绍兴都市在线-绍兴新闻网 > 房产乐居 >

上海火锅店超6700家 多种特性造就"国民美食"

发布时间:2019-11-08 13:36:35来源:网络

秋冬时节,美味的火锅是许多消费者取暖胃的选择。走在不是火锅发源地的上海街头,不同品牌火锅店的招牌也证实,火锅市场已成为餐饮业的一条高质量轨道。火锅靠什么赢得全世界消费者的喜爱?口味广受欢迎、标准化程度高、可复制性强是重要因素。

火锅河流和湖泊的新进入者继续进入游戏。

不久前,箱马宣布在全国各地全面推出火锅,覆盖全国20多个城市的170多家商店。目前,海南椰子鸡锅、泰式冬锅、潮汕牛肉锅等特色风味锅底,也是第一次将羊肉热腾腾这款北方暖冬食品卖给全国盒区房,上海地区在过去两周的销量几乎翻了两倍,重庆、成都、长沙等地区也将在年底前上市。由于箱马具有强大的供应链生态,可用于清洗锅的新鲜原料多达数千种,价格是普通火锅店的一半。同时,依靠箱马的前后仓库模式,箱马火锅还可以实现火锅配送服务,在3公里内配送速度最快的30分钟。

就在几天前,巴奴毛火锅还宣布进军上海,第一家门店预计将在11月底试开。这是继2018年北京市场成功开发之后,巴奴再一次布局一线城市之后。

目前,海雕、老观兄弟、钓鱼王、重庆高劳九火锅等龙头品牌已经在上海餐饮市场推出,新进入者要想突破,就不容易了。

上海有6700多家火锅店

火锅有多受欢迎?根据美团店平的发现消费者对肚皮火锅的喜爱报告,火锅是最大的类餐市场份额,高达13.7%。近两年来,上海火锅店的数量逐月稳步增加,与2018年相比,店数增加了30%,相关浏览量也增加了60%。值得一提的是,火锅店数量增长了34%,主要来自高端火锅店,人均客运量超过120元。

许多人甚至会对上海火锅的认知度感到惊讶。从点平的搜索可以看出,上海卖肚皮的企业数量已经超过了重庆,重庆在全国排名第一。统计数据显示,上海有6700多家火锅店,火锅市场的竞争已达到白热化。

记者到浦东开设了一批新的购物中心,梳理发现,多品牌火锅店同时也是一种普遍情况。京耀钱塘市有三家火锅店,包括小火锅领头人啜饮;恒生万里广场有五家火锅店,包括四川、重庆火锅店;三林东方义德市有六家火锅店,涉及日韩火锅、重庆火锅、鱼火锅、潮汕火锅等。

多种特色造就民族食品

火锅已成为消费者喜爱的特色餐饮形式,其口味接受度高而广,易于规范,具有可扩展性、社会属性强等特点。

据10亿欧元智囊团的一份行业报告显示,目前火锅行业的集中度较低,但在餐饮细分中规模最大,管理效率高,龙头企业发展迅速,预计到2022年,火锅行业的市场规模将接近8000亿元,龙头企业的集中度将进一步提高。

火锅市场发展迅速,同时出现了多元化的发展趋势:火锅企业通过IP塑造和品牌文化培育,带来火锅品牌价值的提升,促进周边产品和服务的延伸;火锅社会属性雄厚,借助此打造了社会平台和会员平台,提升了服务体验;而传统火锅文化与新火锅文化发生了碰撞,火锅的多细分轨迹,如火锅外观和特殊成分,也为火锅的发展开辟了广阔的空间。

上一篇:女子商店盗窃被抓现行 辩称:我给孙女"演小偷"
下一篇:最后一页