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玻璃杯会影响葡萄酒的气味吗?理想的品酒杯类型是什么?

发布时间:2020-06-14 17:53:26来源:网络

品酒包含视觉、嗅觉和味觉(包括触碰舌头),其中玻璃杯是一种重要的媒介,尤其是嗅觉,可以说是一种收藏。

首先,不管杯子类型对品酒的影响,今天的编辑将从一个角度来讨论杯子对葡萄酒香气的影响。

葡萄酒的香气,在法语中被称为Arme,为什么人们会闻到各种味道呢?简而言之,挥发性分子扩散开来,从你打开瓶子的那一刻起,挥发性分子就会在氧气中从葡萄酒飞到你的鼻腔。

为了使香气聚集在一起,玻璃在这里起着重要的作用。

什么是品尝葡萄酒的理想杯子?

其实很简单,就是杯体的直径比杯口的直径还要宽!

这个郁金香形状的杯子有助于把葡萄酒中的挥发性香气分子集中到杯子的口中,这样你的鼻子就能牢牢地捕捉到它们。

如果你不相信,你可以试着在两个不同的杯子里品尝同样的葡萄酒,一个是大口径的,另一个是窄口径的。看看哪一杯酒的香气更浓。

为什么会有白葡萄酒杯,红酒杯,甚至不同葡萄品种的不同形状的酒杯?

现在,除了经典的iso品酒杯外,许多玻璃商人还引进了适合不同葡萄品种和葡萄酒产地的葡萄酒杯。

起初我真的不相信,但是杯子怎么会那么糟糕,经过亲自努力找出同一瓶酒,在不同的杯子里,就能表现出不同的香气特征,即使在一杯酒里也几乎闻不到任何细节,只要一杯杯子,香气就立刻显现出来。

后来发现,香气和杯形是重要的影响因素。

花香,新鲜水果的香气,容易溢出挥发性极强的香气分子,会聚集在上层;成熟的水果风味、植物风味,集中在中间;以及木材、烟草、皮革等风味,然后根据底部。

当一瓶酒打开时,泄露的第一个信息是上层高度易挥发的香气分子,它们不需要与大量氧气结合才能漂浮到鼻腔中。

因此,白葡萄酒杯通常不需要太宽的杯身(杯口的直径与杯身的直径相似),有些是专为花为主的白葡萄酒杯设计的,其直径甚至太宽,这样你的鼻子就能迅速捕捉到这些味道。

那么带着大量重量的有香味的分子呢?

大直径的红葡萄酒杯是可以使用的。脂肪红葡萄酒杯允许葡萄酒中的香气分子(甚至单宁)与氧气充分结合。因此,一般来说,用来喝皇帝的新城堡的红酒酒杯身体将比博雷尔的红葡萄酒酒杯更宽。

霞多丽杯

经过一桶霞多丽到成熟水果的芳香,香草奶油,木材的香味,需要一个更宽的杯子身体,以使香气与氧气结合,这些杯子的设计是巧妙的。

香槟杯

说了这么多话,有人会问:那长笛香槟酒杯呢?为什么杯子这么长?

首先,香槟的香气主要是挥发性的花香和水果香味,所以杯子不必太宽。同样,香槟最重要的元素之一是气泡!长杯的酒体可以让气泡(即二氧化碳)更缓慢地逸出,气泡会维持很长时间。但是,如果你喝的是旧香槟呢?

香槟酒的香气更加复杂和层次分明,重点放在香槟的气味上,而不是气泡,因此郁金香杯会更合适。

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